Goed eten en drinken

Lekker eten, streelt je zinnen. Teveel eten, doet je klagen en wekt hoopvolle voornemens op. Kinderen die onvoldoende eten, baren ons zorgen. Honger in de wereld maakt ons boos.

Als het over eten gaat, heeft iedereen zijn zegje klaar. Logisch want hopelijk eet jij elke dag een aantal malen. Het onderwerp ‘eten’ laat niemand onberoerd maar geeft minder kans op ruzie in online en offline gesprekken dan pakweg verhoogde werklast, migratie in de wereld of politiek. Daarentegen verlaagt het eerder sociale drempels en het inspireert.

Maar je verdikt van lekker eten? Sommigen ontwikkelen een liefdes-haat-relatie met eten. Zou jij als gezonde mens elke dag een pilletje slikken dat je voor de hele dag van alle nodige voedingsstoffen voorziet zodat je je perfecte lichaam wordt? Gezellig is anders… en of het realistisch is dit vol te houden, stel ik ook in vraag. Ik wil voedsel zien, voelen en proeven. Het breken van een stukje chocolade tussen je tanden. Het samendrukken van een framboos in je mond. De geur van verse basilicum of koriander. Het bijten in een wrap met sla, avocado en in limoen gemarineerde kipfilet.

Daarom heb ik een hele tijd geleden aan mezelf beloofd: nooit meer maaltijdvervangers! Ik wil lekker eten op mijn bord. Helaas heeft Runcoach.be mij dat moeten doen ondervinden. Dat geef ik nu achteraf met beschaamde kaken toe. De dieet-industrie had mij doen geloven dat enkel proteïne-repen, shakes en allerlei puddingpoeders mij op het gewenste gewicht konden brengen. Nu weet ik dat vermageren een langdurig proces is dat geduld vergt. Je mag niet teveel ineens willen. Stap per stap meer lichaamsbeweging en je voeding gezonder maken in kwaliteit en kwantiteit. Het maakt niet uit hoe lang het duurt want zodra je eraan begonnen bent, voel je je beter in je vel. Reken minstens op een jaar.

Onder goed eten, versta ik puur, onbewerkt voedsel dat niet in een fabriek werd bereid. Natuurlijk eet ik ook eens een pizza van Dr.Oetker of een lasagne met risico op een oudepaardenvleesschandaal maar dat gebeurt misschien één keer om de twee maanden. Frietjes eten we zelden en halen we dan van de frituur. Je overdrijft best niet met bepaalde ingrediënten zoals vet en brood maar je moet niets schrappen. Geen black list anders riskeer je obsessief te verlangen naar een verboden vrucht.

Eten brengt mensen samen. Ontbijten met het gezin. Lunch met de collega’s. Kerstmaal met de familie. Etentjes met vrienden. Meestal hoort daar ook een aperitief en wijn bij. Gezellig toch? Voel je je sociaal verplicht om mee te drinken of is dat een eigen hersenspinsel? Misschien sta je er helemaal niet bij stil en daar heb ik natuurlijk niets op aan te merken. Het zit gewoon zo dat ik de laatste twee jaren een beetje ongerust werd omdat ik bijna dagelijks iets alcoholisch dronk omdat de sociale gelegenheid er steeds was. Hoewel ik mooi onder de officiële normen voor alcoholmisbruik bleef, voelde ik me daar niet lekker bij. Wat als zou blijken dat ik toch lichtjes verslaafd zou zijn? Dus ik sprong op de uitdaging ‘100 dagen zonder alcohol.’

Ondertussen drink ik al 29 dagen geen alcohol en voel me daar prima bij. Niemand heeft mij een boze noch spottende blik toegeworpen. Maar waarvoor ik blij ben: ik heb deze stof nog geen seconde gemist. Behalve die ene winteravond toen een goede vriend des huize afscheid kwam nemen om terug naar Antarctica te vertrekken. Hij en Runcoach.be openden een fles lekkere 16-jarige Lagavulin. Het aroma van deze Islay malt godendrank prikkelde me maar niet in die mate dat ik een glas wou. Als de 100 dagen om zijn en de gelegenheid is er, zal ik terug Scotse single malt of Japanse Nikka varianten in mijn lijf toelaten. Dat voorspel ik.

Voor wie geïnspireerd is door mijn alcohol abstinentie: doe het! 100 dagen zonder alcohol. Je spaart geld uit. Je huid wordt zachter. Je slaapt beter. Je hebt meer energie. Je hebt meer tijd. Je verliest gewicht. Mentaal voelt het bovendien prima.

Vind je 100 dagen te lang? Doe dan mee met de nationale campagne Tournée Minérale. Drink in februari geen alcohol. Registreer je op hun website. Laat je zelfs sponsoren ten voordele van de Stichting tegen Kanker. Gebruik de Alcoholcalculator en sta versteld hoeveel jij maandelijks uitspaart als je geen alcohol consumeert.

En wat staat er nu eigenlijk op de bovenste foto? Dat was mijn lunch van vrijdag. Dikke bloemkoolsoep met een schep Griekse yogurt en gehakte hazelnoten. Daarbij een salade van kleine blokjes rode biet, knolselder en appel. Met een vinaigretje van appelciderazijn. Scandinavisch receptje uit IJs en Vuur, een prachtig kookboek vol Scandinavische recepten, keukengeschiedenis en landschappen die je bijna doen verhuizen naar het Hoge Noorden. Daarbij een glas rodebietensap.

Is dat alles als lunch?!? Natuurlijk niet. Daarna volgde geroosterde groentensoep en heerlijke veganistische bataatcake. Receptjes van Sandra Bekkari uitgevoerd door Runcoach.be. Zus gaf mij bovendien het Hardloopreceptenboek van Runner’s World onder de kerstboom. Inspiratie voor jaren.

Pistoletje op zondag

Wat heeft Runcoach.be ons dit weekend culinair verwend! Mijn zondags ontbijt met pistoletje was dan ook super gezond en delicieus tegelijk.

Een havermoutbroodje uit Nooit Meer Diëten 2 met pompoen-gember spread van Allos. Kerstomaatjes en puntpaprika. Groene thee met citroengras, gember en granaatappel. Een halve roze pompelmoes. 

Het culinaire weekend begon met tajine van konijn en is nu afgelopen. Ik som even op. Allemaal home made.

  • Tajine van konijn met kikkererwten, pruimen, veel groenten en beetje couscous. Zonder bier. Recept uit NMD2.
  • Magere konijnenleverpaté.
  • Champignons gevuld met ricotta en geitenkaas en 2 soorten pesto: rode van gedroogde tomaat en groene van basilicum.
  • Pompoensoep (het enige wat ik dit weekend zelf maakte naast twee volkoren broden en platte kaas met tuinkruiden, peper en look.)
  • Wraps met spinazie, tomaat en in sinaasappelsap gemarineerde kipfilet.
  • Rundsburgertjes met kappertjes.
  • Granola.
  • Spaghettisaus bolognaise met volkorenpasta.

Nooit meer diëten dus.

Pladijs en kleur op je bord


Wandelen in een zonnig Oostende met Runcoach.be en dankbaar genieten van de simpele dingen. Zoals uiterst verse vis van de vismijn kopen voor een snelle, lekkere en gezonde lunch. Hier volgt zijn receptje. Kan het nog eenvoudiger?

Nodig voor twee personen: 2 bataten, 1 gele en 1 groene paprika, 1 groen Spaans pepertje, 2 pladijzen, peper, zout en olijfolie.

Snijd de zoete patat in stukjes en kook hem gaar. Snijd de paprika en de peper in stukken en roerbak in een beetje olijfolie. Bak de vis in zijn vel in een beetje olijfolie.

That’s it. Varieer naar believen met andere witte vissoorten en extra groene kruiden. 

Zwart sesamzaad en zo

Ziehier een gezond doch lekker gerechtje ontsproten aan eigen brein en door toevalligheden. Veganistisch, glutenvrij en met een luiewijventruc.

Nodig: 1 zoete patat in blokjes, 200 gr pompoenblokjes, olijfolie, klein blikje linzen van de Aldi, komijnpoeder, zwarte peper, venkelzaad, curcuma, zout, 7 amandels, zwart sesamzaad bvb. 3 koffielepels.

Bereidingstijd ongeveer 15 minuten.

Kook de zoete patat en de pompoen kort. Ondertussen zet je de blender klaar en doe je het blikje linzen, de in stukjes gesneden amandels en alle specerijen er in. De sesamzaadjes mix ik liever niet mee.

Als de patat en pompoen ongeveer gaar zijn – en dat gebeurt sneller dan je denkt – stoof je ze nog wat in een scheutje olijfolie. Tot je een smeuïge massa verkrijgt.

Leeg je kookpot in de blender en gebruik een pannenlekker om het verlies te minimaliseren. Mixen en nadien pas 2 koffielepels sesamzaad erdoor roeren.

Serveer de spread in een schaaltje en omdat het oog ook wat wil, strooi je er nog wat groene kruiden zoals basilicum, koriander of peterselie op. Werk af met een laatste lepeltje zwart sesamzaad.

Lekker op toastjes, brood, met quinoa of gewoon uitlepelen.

Verse tuinbonen

Er zaten twee weken geleden tuinbonen in het biogroentenpakket. Ondertussen zagen de omhulsels (hoe heet dat eigenlijk?) er verschrompeld uit maar tot onze blijde verrassing waren de tuinbonen zelf intact.

Even koken in gezouten water, laten afkoelen en je hebt een gezonde snack die wegens het eiwitgehalte bovendien een verzadigd gevoel geeft. Hongerstillende kwaliteiten staan hoog aangeschreven bij mij. 

Je kan ze ook eten in een salade of met vinaigrette. Zelfs de kinderen zijn fan. 

Vermageren

Als je geen overgewicht hebt, slechts een viertal kilo kwijt wil en boven de veertig bent dan is vermageren geen evidentie.

Het is me tot nog toe niet gelukt door enkel te sporten. Ik kan ongeveer wel eten wat ik wil zonder te verdikken dankzij het vele lopen maar omgekeerd lukte het me nog niet om een strikt dieet te volgen en dat beetje af te vallen. Een proteïne dieet, nooit alcohol drinken, nooit frietjes, chips, chocolade, dat zie ik niet zitten. Dat lijkt zo uitzichtloos.

Alles met mate maar het is zo moeilijk om te stoppen na ‘een beetje’ eenmaal je de smaak te pakken hebt van die frietjes of chips of chocolade. Karakter om te lopen is één ding. Karakter om met mate te eten, iets anders.

Deze week ben ik dus onder begeleiding van Runcoach.be met een haalbaar experiment begonnen. Om de drie dagen las ik een caloriearme dag in waarop ik weinig eet en helemaal niet zondig. Geen millimeter.

Maandag was de eerste en tegelijk ook de zwaarste keer. Gisteren was het de tweede gezond caloriearme dag. Ik beschrijf hieronder wat ik gisteren allemaal gegeten heb.

Bovenal heb ik extra veel gedronken. Sowieso een groot glas water bij het opstaan. Dat doe ik dagelijks. Bij het ontbijt een koffie en nog een glas water. Verspreid over de ochtend een liter water. Water bij de lunch en 3/4 liter water tijdens het sporten (crosstraining) erna. Water en een halve liter groene thee bij het vieruurtje. Water bij het avondeten. Citroenwater en groene thee achteraf. Geen Cola-Zero of andere low calorie frisdranken. Puur materiaal om te zuiveren en hydrateren.

Ontbijt was een omelet van 1 ei met spinazie. Zie foto hierboven.  95 kcal.

Lunch was een miso-soep met kipfilet, champignons, limoen en gember. 130 kcal.

Vieruurtje was een kommetje aardbeien.

Als laatste maaltijd at ik couscous met tomaten, paprika, aubergine, courgette en kikkererwten. Heel veel eten voor maar 280 kcal en een voldaan gevoel voor de hele avond.

Ik kijk al uit naar maandag want het voelt goed. En ik hoop op een gewichtsverlies op termijn. Wordt vervolgd.

Romanesco

Zat er vrijdag romanesco in het bio groentenpakket. De kinderen denken dat ze deze groene bloemkoolachtige niet lusten. Dus zij krijgen gestoofde worteltjes en appeltjes wat de bereidingstijd voor het avondmaal der volwassenen in het gedrang brengt. 

Geen tijd en kookplaten vrij om de torentjesbloemkool te stomen of koken. 

Oplossing die nog geen vijf minuten voorbereidingstijd vergt: klein snijden, wassen en wat later wokken voor 2 wanneer de kinderen al van tafel zijn en wij rustiger van onze maaltijd kunnen genieten. 

Caloriearm en rijk aan kalium, lekker en met vitamine C. 

Eten we dan alleen maar romanesco vanavond? Neen, we zijn geen konijnen. Rundsreepjes, venkel, lente-ui en witlof gaan ook in de wok en ik stoomde ruim voldoende aardappeltjes in de schil. Zo kan je in een groot gezin met een minimum aan tijd toch zonder stress twee verschillende gezonde maaltijden met verse groenten bereiden.