Tag: fruit

Een sportontbijtje

image

Of fietsers net zoals lopers eten, moet ik nog uitvissen maar omdat mij vandaag een lange trotte toelacht, is de eerste maaltijd van de dag dit geworden. Twee bananen met vier grote scheppen yoghurt, bestrooid met cacao nibs en druifjes.

Vandaag ga ik namelijk werken op de campus in Kortrijk en verplaats me daarvoor vanuit Brugge per fiets. Dat deed ik nooit eerder en ik vind het spannend. Wat als ik verdwaal? Wat als ik fietspech krijg? Wat als ik trager vooruitga dan verwacht? Dat laatste kan ik counteren door ruim om tijd te vertrekken. Om 10u geef ik daar les, Google Maps zegt dat het 2u23 fietsen wordt voor de kortste weg die 46 km telt, dus als ik stipt om 7u vertrek, zou ik mooi op tijd moeten zijn om me te verfrissen en netjes present te zijn. Het betekent ook dat ik een rugzak zal dragen met daarin een kreukvrije jurk, pumps, handdoek en dergelijke.

Allez, ik ben ermee weg. Nadien laat ik wel horen hoe het meeviel. En of het voor herhaling vatbaar is.

Pistoletje op zondag

Wat heeft Runcoach.be ons dit weekend culinair verwend! Mijn zondags ontbijt met pistoletje was dan ook super gezond en delicieus tegelijk.

Een havermoutbroodje uit Nooit Meer Diëten 2 met pompoen-gember spread van Allos. Kerstomaatjes en puntpaprika. Groene thee met citroengras, gember en granaatappel. Een halve roze pompelmoes. 

Het culinaire weekend begon met tajine van konijn en is nu afgelopen. Ik som even op. Allemaal home made.

  • Tajine van konijn met kikkererwten, pruimen, veel groenten en beetje couscous. Zonder bier. Recept uit NMD2.
  • Magere konijnenleverpaté.
  • Champignons gevuld met ricotta en geitenkaas en 2 soorten pesto: rode van gedroogde tomaat en groene van basilicum.
  • Pompoensoep (het enige wat ik dit weekend zelf maakte naast twee volkoren broden en platte kaas met tuinkruiden, peper en look.)
  • Wraps met spinazie, tomaat en in sinaasappelsap gemarineerde kipfilet.
  • Rundsburgertjes met kappertjes.
  • Granola.
  • Spaghettisaus bolognaise met volkorenpasta.

Nooit meer diëten dus.

Vermageren week 2

De foto hierboven is niet van een gerecht op een magere dag. Het was mijn ontbijt op een dag na zo’n vastendag. Naar believen magere yoghurt met wat muesli en kersen. Zonder afwegen of calorieën tellen. Ik waardeerde het dubbel zo hard na een dag van amper 500 calorieën eten.

Dinsdagmorgen dus na acht dagen inclusief drie vastendagen woog ik al anderhalve kilo minder. Mijn BMI is hiermee gezakt naar 23,6. So far so good.

Een overzichtje van wat ik maandag at.

  • Na een 10 mijlenloopje op nuchtere maag had ik pas om 12u30 een brunch van een gekookt eitje met 3 stukken aardappel, spinazie en tomaat.
  • Om 18u at ik een snackje dat bestond uit 2 maiswafels.
  • Om 20u30 rondde ik af met een klein bordje bonen, paprika, tomaten en aardappel.

Welke valkuilen deerden me helemaal niet terwijl ik normaal overstag zou gaan? Gek dat het niet eens zwaar was om ‘neen’ te zeggen.

  • Bezoek aan een kroeg in de regio van hopteelt waar ze verschillende soorten Sint-Bernardusbier aanboden. Ik drink dat zeer graag.
  • Bij de groene thee met citroen en kers lagen een zachte snoep en een stuk broodpudding. Normaal zou ik dat automatisch verorberen.
  • Bij een Noordfranse bakker kochten we koffiekoeken voor de kinderen. De toonbank lag vol lokale suikerbroodjes en viennoiserie genre ‘proef ons – in Brugge vind je ons niet’.

De verklaring ligt volgens mij bij het besef dat het de volgende dag wel mag. Daardoor heb je geen zelfmedelijden en kan je het volhouden. Natuurlijk moet je volgende dag niet alles dubbel gaan inhalen anders werkt het afvallen niet.

Op de andere dagen geniet je maar met mate. Morgen komt het vierde vastendagje. Laat maar komen. Vandaag liet ik me door mijn dochters overhalen om een jurk te kopen. Onder het mom dat ik voldoende loopkleren heb en aan een nieuwe jurk toe ben. Want het leven buiten werk en gezin is meer dan lopen alleen.

Zomers ontbijt


De vakantie lonkt waardoor ik eindelijk tijd heb om zonder opjagen de strijkberg te verslinden, het huis onder handen te nemen en extra gezond te eten. 

Waarom is gezond en puur eten tijdrovender? Als je geen voorverpakt, versneden voedsel wil consumeren, moet je tijd voorzien voor het schoonmaken, snijden, schillen, stomen of wat je ook met het voedsel wil doen. Organisatie is de sleutel maar je kan de factor tijd niet uitschakelen. 

Een zak koeken of chips opentrekken gaat sneller én properder dan een watermeloen in stukken snijden. 

We doen ons best. Hopelijk verdwijnen de overtollige kilo’s en vetrolletjes om beter te kunnen lopen deze zomer.

Vanmorgen op het bord: dikke snede volkoren olijfbrood met sesamzaadjespasta (tahin), een halve roze pompelmoes en een abrikoos bestrooid met amandelschilfers en pompoenzaadjes. Een heerlijke plantaardige yoghurt met bloedsinaasappel. 

Dat laatste is een kleine zonde wegens gesuikerd en industrieel maar mij zal je niet horen zeggen wat mag of niet mag. Ik vind het fijn om zo gezond mogelijk te eten maar leve de patatjes, de frietjes, de pintjes en de chocolade. Zolang je er maar van geniet. Iedereen beslist zelf hoeveel die ‘met mate’ betekent. 

Geniet van al het lekkers dat de zomer ons biedt. Zoals frambozen, tomaatjes, bosbessen en een vettige festivalfriet.

Loopslaatjes

Met slaatjes kun je eindeloos gezond combineren. Gewoon kijken wat je frigo in de aanbieding heeft en experimenteren. En vooral: gewoon doen!

Deze heerlijke salade bevat komkommer, rode paprika, ringetjes lente-ui en bosbessen. Overgoten met een vinaigrette van olijfolie en kersenazijn. Afwerken met wat grof zout en gemalen zwarte peper. Made by Runcoach.be.

Nog 4,5 weken voor de marathon en ik leef op talrijke soorten peulvruchten, noten, zaden, groenten en fruit per dag. Groentensapjes, smoothies en soepjes. Zoete patat, humus en guacamole. Havermout, spirulina, kokosolie en verse tuinkruiden. Verse pepertjes en kurkuma. Een culinair walhalla.

Deze avond stond eerst groene linzensoep op het menu. Met courgette, prei, wortelsap en verse oregano.

Daarna veganistische wraps met humus met komijn en limoensap, guacamole met rode peper, veldsla met zure appel, rode biet, oregano en kappertjes:

Gewokte paprika en zoete patat met salie:


Gebakken soja gehakt met tamari in een durum:




Super lekker en een bom gezonde, simpele, pure ingrediënten. Ook dit is Runcoach.be.

Overschotjes op de boterham

  Vanaf nu, 7 weken voor marathon, ga ik nog meer mijn voeding bijstellen. En ruim voldoende water, kruiden- en groene thee drinken. 

Hindernis is de tijd maar goede gewoonten en organisatie helpen. 

Zorg bijvoorbeeld voor overschotjes van de groenten. Die kan je op de boterham leggen. Zoals deze avond. Twee sneden volkoren speltbrood besmeerd met kokosolie en cashewnotenpasta, daarboven zoete patat, broccoli en ajuin van deze middag. En wat spinazie en rucola. Versierd met druiven, citroen en een mandarijntje.

Havermout in bokalen

  Hoe hip is dit? Havermout met extra’s in bokalen. Bijna klaar voor gebruik. Enkel nog plantaardige melk en vers fruit toevoegen. Een goed voornemen dat eindelijk uitgevoerd wordt en voor voldoening op zondagavond zorgt. Het gevoel controle te hebben in een druk bestaan door elk ontbijt van de komende werkweek nu te organiseren. En de blogpost op maandagochtend te programmeren op het tijdstip dat ik al op de baan ben met schoolgaande kindertjes. 

Wat zit er in de hergebruikte (= bonuspunt) confituurpotten? 

Super food voor energie tot de middagpauze. Elke pot bevat twee eetlepels havermout, één eetlepel chiazaad, één eetlepel gedroogde kokos of rozijnen of gojibessen, één koffielepel tarwegraspoeder of cacaonibs, één eetlepel gehakte okkernoten of amandelen en één koffielepel hennepzaad. 

Nog toe te voegen zijn soja- of amandel- of kokosmelk of yoghurt of zelfs koeiemelk. Zoals het past, lees: thuis beschikbaar is. Plus een stuk vers fruit. 

Handig want gemakkelijk mee te nemen indien nodig of wenselijk. 

Erwten op de boterham


Nog tipje van de sluier van mijn ontbijt cultuur. Het ontbijt is de heilige maaltijd van de dag wat mij betreft.

Vanmorgen was het zelf gebakken volkorenbrood met pompoenpitten. (Leve de bakmachines!) Een beetje fruit, met name sinaasappel en blauwe druiven. Snel gemaakte groene erwten spread met peterselie en notensla.

Zo maakte ik de erwten spread:(Veganistisch voor de liefhebbers.) Gisteren kookte ik ongeveer 150 gram groene spliterwten in water met wat zout. Hoe lang? Ze moeten zacht worden maar ik heb geen zin om het vuur uren in te schakelen dus na een tijd koken, laat ik de peulvruchten verder garen in de hete massa. Deze ochtend goot ik het goedje in de blender met het sap van een halve citroen, een scheut olijfolie, een handvol noten (hazelnoot, amandel, walnoot, cashewnoten), een eetlepel sesamzaad en twee eetlepels tahin.

Lekker, gezond en stevige, hongerstillende kost. Perfect voor Dagen Zonder Vlees. Je doet toch ook mee?

Meloen vooral water?

  Meloen vind ik een twijfelachtige fruitsoort. Is dat wel fruit? Volgens mij bestaat het vooral uit water maar het ontbreekt mij aan tijd om me te verdiepen in de eventuele weldaden en de geschiedenis der meloenen. Dus vergeef me als het vermoeden dat meloen eigenlijk in een vrucht opgeslagen water is, fout zou zijn. En ook als ik deze voedingswaar hierdoor onrecht aandoe. Zelden hoor ik het woord ‘meloen’ vallen in het kader van voedzaam of gezond. Of ben ik mis? Ik hoor het graag in korte, klare mensentaal.

I ❤️ breakfast


Zouden alle ochtendmensen zo graag ontbijten als ik? Zonder ontbijt voel ik me als een iPad zonder internet, als een whisky zonder turf of als zeilboot zonder wind.

Het is zeker niet zo dat ik brood ban. Ik beperk het en vervang het door andere voedingswaren.

Vanmorgen was het een dikke snede vers gebakken volkorenbrood met curry zonnebloempitten spread van Zwergenwiese bedekt met velsla. Aangevuld door een smoothie van sinaasappel, appel en rode bessen uit de diepvries. Gewoon van de Colruyt. Niet alles komt van de lokale bioboer of de BioPlanet.

Morgen ga ik een lange duurloop doen. Daarom heb ik het gezin vandaag de hele dag mijn volle aandacht gegeven. Lekker ontbijt met participatie van de kinderen, luisteren, bemiddelen en adviseren in hun kwesties, bij wijze van uitzondering tomatensoep mét balletjes gemaakt (waarbij ik allerlei groenten in de kindermagen binnensmokkelde), grote ovenschotel met drie soorten groenten erin bereid, de grootouders over de vloer gehad voor de lunch, gaan shoppen met vier dochters en bijgevolg manlief laten indommelen in de zetel – ’t was veldrijden op tv -, gedanst in de living met de dochters die Drake en The Weeknd streamden.

Morgen dus ver lopen. Ik heb er zin in.