Zwart sesamzaad en zo

Ziehier een gezond doch lekker gerechtje ontsproten aan eigen brein en door toevalligheden. Veganistisch, glutenvrij en met een luiewijventruc.

Nodig: 1 zoete patat in blokjes, 200 gr pompoenblokjes, olijfolie, klein blikje linzen van de Aldi, komijnpoeder, zwarte peper, venkelzaad, curcuma, zout, 7 amandels, zwart sesamzaad bvb. 3 koffielepels.

Bereidingstijd ongeveer 15 minuten.

Kook de zoete patat en de pompoen kort. Ondertussen zet je de blender klaar en doe je het blikje linzen, de in stukjes gesneden amandels en alle specerijen er in. De sesamzaadjes mix ik liever niet mee.

Als de patat en pompoen ongeveer gaar zijn – en dat gebeurt sneller dan je denkt – stoof je ze nog wat in een scheutje olijfolie. Tot je een smeuïge massa verkrijgt.

Leeg je kookpot in de blender en gebruik een pannenlekker om het verlies te minimaliseren. Mixen en nadien pas 2 koffielepels sesamzaad erdoor roeren.

Serveer de spread in een schaaltje en omdat het oog ook wat wil, strooi je er nog wat groene kruiden zoals basilicum, koriander of peterselie op. Werk af met een laatste lepeltje zwart sesamzaad.

Lekker op toastjes, brood, met quinoa of gewoon uitlepelen.

Vermageren week 1 560

img_4679

Als je 1 560 deelt door 52 kom je uit op 30. Dat moet ongeveer het aantal jaren zijn dat ik reeds de wens koester om te vermageren. Nochtans heb ik nooit een BMI boven de 25 gehad maar echt mager zoals de media dat door de strot van vrouwen duwt, was ik nooit. Niemand heeft me ooit openlijk dik genoemd, ook niet toen ik wat ronder stond dan vandaag. Het is een lat die veel vrouwen voor zichzelf hoog leggen. Misschien is het een idée fixe dat als ik magerder zou zijn, ik beter (sneller) zou kunnen lopen. Toch ben ik sinds bijna een jaar aan het leren om tevreden te zijn met mezelf, dankbaar te zijn voor een prima gezondheid en gelukkig met wat ik wel kan lopen. Het mentale luik van coaching. Focussen op wat je hebt en niet op wat je niet hebt. Er mag nog steeds wat gewicht af maar nog nooit eerder voelde ik me zo goed in m’n vel.*

Enfin, vermageren lijkt soms een never ending story. Deze zomer probeerde ik met succes het 5:2-dieet uit waarbij je vijf dagen normaal eet en 2 dagen hoogstens 500 kcal verorbert. Dat laatste was niet echt moeilijk maar na vier weken kwam ik in een periode terecht waarbij ik voor mijn marathon-programma volume (véél kilometers) moest lopen en dit eetpatroon niet meer wenselijk was. Ondertussen heb ik de twee kilo’s die ik kwijt was, netjes terug gekregen. Ondanks de twijfels van Runcoach.be wou ik dit dieet toch uittesten.

Maar ik las ook het boek Slimme mensen diëten niet van Charlotte Markey. Toevallig ontmoette ik tegelijk ook Sandra Bekkari die voor Runcoach.be een workshop gaf in het kader van een loopproject dat hij voor een bedrijf uitgewerkt heeft. Velen kennen haar kookboeken Nooit meer diëten en sommigen zagen haar op de televisieEigenlijk heb ik inhoudelijk van beide dames niet veel nieuws geleerd – ik verslind dan ook al 30 jaar alles over gezonde voeding en vermageren en ze zeggen hetzelfde als Runcoach.be met zijn voedingsadvies- maar tussen weten en doen ligt vaak een groot verschil. Hier ligt dan de kracht van je te laten coachen. Het zachte maar kordate duwtje in de rug om daadwerkelijk te doen wat je ondertussen weet.

Dr. Charlotte Markey is gespecialiseerd in de psychologie van eten en geeft in haar zeer Amerikaans boek werkbare tips zoals analyseer eerst eerlijk je voedings- en drinkpatroon en begin dan met één verandering in je drinkpatroon, verbied jezelf niets maar beperk je pleziertjes en pas als je de ene verandering succesvol bereikt hebt, pak je de volgende aan. Bijvoorbeeld: in plaats van elke avond bier te drinken, beperk je dit tot enkel twee dagen in het weekend.

De sterkte van Sandra Bekkari is in de eerste plaats haar expertise als voedingsdeskundige maar schuilt vooral in het concreet aanreiken van eenvoudige, snelle gerechten. Een loopster bij Runcoach.be maakte volgende bedenking toen ik met haar een looptraining deed. Pascale Naessens heeft zeker ook wel lekkere, gezonde gerechten in haar kookboeken maar de recepten van Sandra zijn veel praktischer voor voltijds werkende vrouwen met weinig tijd. Dat kan inderdaad tellen. Een tweede reden die de populariteit van Sandra Bekkari de hoogte injaagt, is haar hartelijke persoonlijkheid IRL en in haar zeer levendige Facebookgroep waar lezers elkaar stimuleren om gezond te eten. Deze groep loopt als een trein. Hij werd eind juni 2016 opgericht en telt vandaag al 12.750 leden. Doe het maar na in een klein Nederlandstalig gebied.

Zelf volg ik nu twee weken voor de marathon een strikt sportdieet zonder uitzonderingen. De laatste week komt daar dan nog carbo-loading bij. Mijn zelfgebakken brood op de foto is gemaakt van volkoren tarwe- en Ethiopisch teffmeel, kasha (geroosterde boekweit), amaranth, zonnebloempitten. Ik kan je verzekeren dat één snede bij het ontbijt volstaat. Deze boterham is belegd met zelfbereide kersenconfituur – een halve kilo suiker op één kilo vruchten – en aardbeien bestrooid met maanzaad en amandelschilfers.

* Voor alle dames en heren die zich beter in hun vel willen voelen, vermageren, gezonder leven maar er niet toe komen en eens willen horen hoe dit mogelijk wordt, zelfs in een superdruk leven: contacteer katrien.cattoor@gmail.com of info@runcoach.be. En neen, je moet niet hardlopen. Tenzij je dat wil.

 

Avocado en eitjes en twaalf kilometer

Gisterenavond had ik om 20u30 nog 12 kilometers te lopen dus repte ik mij richting Oostkamp langs het kanaal. 1,5 kilometer tot aan de fietsersbrug, dan 3 keer dezelfde toer over die brug (hoogtemeters maken!) tot aan de Steenbrugge-brug en tenslotte 1,5 kilometer teruglopen. Zo’n ronde over de fietsersbrug naar Steenbrugge en terug is blijkbaar 3 kilometer. Handig. 

Ik klokte af na 1u12 met een mooi gemiddelde tempo van 5’59”. Precies psychologische prijszetting. 🙂 Hartslag 154. Calorieverbranding 1081 kcal.

Drie maal dezelfde ronde van 3 km lopen lijkt saai maar kijk eens wat een mooie grafiek van hoogtemeters dat oplevert! Je ziet perfect de herhaling maar ook dat ik afweek in mijn parcours in het begin en op het einde. Een ander wegje kiezen gebeurt niet ongezien. De satelliet ziet u!

Bovendien zat ik zo in de flow van het lopen naast het water dat het helemaal niet saai was. Ook de hoogtemetertjes zorgden voor afwisseling. 

Vandaag was het dan weer een voedselarme dag. Maar wat een lekkers schotelde Runcoach.be me weer voor! De gerechtjes die hij me aanraadt via mijn persoonlijk coaching programma, bereidt hij voor mij. Dat voorrecht heb ik er toch maar mooi bij.

  • Om 11u ontbeet ik met een banaan.
  • Als late lunch om 16u een heerlijke wok van scampi met venkel, kerstomaatjes en peterselie op een snede brood.
  • Als avondmaal om 20u een geroosterde boterham besmeerd met uitgeperste tomaat, guacamole met verse rode peper en gekookt ei. 

Overwonnen obstakels:

  • Uur intensieve crosstraining zonder extra voedsel.
  • Afwimpelen van het aanbod van een limoncello op bezoek bij vrienden alsook van de pannenkoeken die ze bakten.
  • Onze gasten wijn laten drinken zonder zelf te drinken. 

Raar maar waar: het kost me amper moeite. Ik kan het nog steeds moeilijk geloven.

Gewoon ontbijt met persoonlijke toets


Niets speciaals op het eerste zicht. Dat ontbijt van ons. Gewone bonen in tomatensaus. Een eenvoudig spiegeleitje gekruid met szechyanpeper (valse peper). En dan: een snede zelf gebakken brood van volkoren meel, havervlokken en kasha bedekt met zelf gemaakte abrikozen- en perzikenjam. Mjam mjam. 

Zomers ontbijt


De vakantie lonkt waardoor ik eindelijk tijd heb om zonder opjagen de strijkberg te verslinden, het huis onder handen te nemen en extra gezond te eten. 

Waarom is gezond en puur eten tijdrovender? Als je geen voorverpakt, versneden voedsel wil consumeren, moet je tijd voorzien voor het schoonmaken, snijden, schillen, stomen of wat je ook met het voedsel wil doen. Organisatie is de sleutel maar je kan de factor tijd niet uitschakelen. 

Een zak koeken of chips opentrekken gaat sneller én properder dan een watermeloen in stukken snijden. 

We doen ons best. Hopelijk verdwijnen de overtollige kilo’s en vetrolletjes om beter te kunnen lopen deze zomer.

Vanmorgen op het bord: dikke snede volkoren olijfbrood met sesamzaadjespasta (tahin), een halve roze pompelmoes en een abrikoos bestrooid met amandelschilfers en pompoenzaadjes. Een heerlijke plantaardige yoghurt met bloedsinaasappel. 

Dat laatste is een kleine zonde wegens gesuikerd en industrieel maar mij zal je niet horen zeggen wat mag of niet mag. Ik vind het fijn om zo gezond mogelijk te eten maar leve de patatjes, de frietjes, de pintjes en de chocolade. Zolang je er maar van geniet. Iedereen beslist zelf hoeveel die ‘met mate’ betekent. 

Geniet van al het lekkers dat de zomer ons biedt. Zoals frambozen, tomaatjes, bosbessen en een vettige festivalfriet.

Overschotjes op de boterham

  Vanaf nu, 7 weken voor marathon, ga ik nog meer mijn voeding bijstellen. En ruim voldoende water, kruiden- en groene thee drinken. 

Hindernis is de tijd maar goede gewoonten en organisatie helpen. 

Zorg bijvoorbeeld voor overschotjes van de groenten. Die kan je op de boterham leggen. Zoals deze avond. Twee sneden volkoren speltbrood besmeerd met kokosolie en cashewnotenpasta, daarboven zoete patat, broccoli en ajuin van deze middag. En wat spinazie en rucola. Versierd met druiven, citroen en een mandarijntje.

Erwten op de boterham


Nog tipje van de sluier van mijn ontbijt cultuur. Het ontbijt is de heilige maaltijd van de dag wat mij betreft.

Vanmorgen was het zelf gebakken volkorenbrood met pompoenpitten. (Leve de bakmachines!) Een beetje fruit, met name sinaasappel en blauwe druiven. Snel gemaakte groene erwten spread met peterselie en notensla.

Zo maakte ik de erwten spread:(Veganistisch voor de liefhebbers.) Gisteren kookte ik ongeveer 150 gram groene spliterwten in water met wat zout. Hoe lang? Ze moeten zacht worden maar ik heb geen zin om het vuur uren in te schakelen dus na een tijd koken, laat ik de peulvruchten verder garen in de hete massa. Deze ochtend goot ik het goedje in de blender met het sap van een halve citroen, een scheut olijfolie, een handvol noten (hazelnoot, amandel, walnoot, cashewnoten), een eetlepel sesamzaad en twee eetlepels tahin.

Lekker, gezond en stevige, hongerstillende kost. Perfect voor Dagen Zonder Vlees. Je doet toch ook mee?