Suikerbrood

Toen ik woensdagavond bezweet thuiskwam van een snelle loop, schotelde Runcoach.be me deze weldoende schotel als avondmaal voor. 

Verse makreel uit de vistoog van een echte Oostendse visboer naast een bedje van gestoofd groenlof of suikerbrood van onze bio-boer met bio-aardappelen in de schil. 

Heerlijke doch eenvoudige en uitgebalanceerde kost. Past helemaal in een gezond eetpatroon. Suikerbrood behoort tot mijn favoriete groenten. Zeker eens proberen als je de kans krijgt eentje te bemachtigen. 

Woelige wateren

Exact een week en een sloot woelig water verder. Hard gewerkt, gezwommen om niet te verdrinken en veel in twijfel getrokken. Alles. Behalve mijn gezin. Zij waren mijn strohalm. Mijn rots in de branding. Tel daar een behoorlijk aantal steunende collega’s bij en je komt tot de slotsom dat mensen wonderen kunnen doen.

Dagelijks tonen de media ons hoe mensen elkaar kapot maken en de conclusie dat alles zinloos is, loert om de hoek. Je zou bijna vergeten wat de kracht is van een helpende hand, een troostende knuffel, een opbeurend berichtje en de vraag: Kan ik iets doen om je te helpen?

Lopen wou ik ook al niet. De training van dinsdag ging niet door wegens doorwerken tot 22u op de campus en dan leeg. Chique-plat. Woensdag was ik doodmoe door een quasi slapeloze nacht maar mijn zestienjarige zoon zette het samen met mij op een lopen. 10 km Fartlek. Spelen met de heuveltjes van de Brugse windmolens. Ik had mezelf ertoe verplicht omdat ik ergens diep van binnen wist dat lopen helpt wanneer het niet meer gaat. Je ertoe aanzetten is het moeilijkst. Dankzij Arno deed ik het. Na de training zag ik eindelijk weer een sprankel hoop.

Donderdag werkte ik tijdens de lunchpauze netjes mijn crosstraining af op automatische piloot. Vrijdag in de vroege ochtend liep ik 45 minuten voor het werk en beloonde mezelf daarna met een mooi, gezond ontbijt met rood fruit, granen en zaden. Ik dronk kokoswater met spuitwater. Half om half want puur kokoswater lust ik niet. Vol moed vertrok ik naar het werk.

Vanmorgen maakten manlief en ik een gaatje in onze agenda’s om samen een uur te gaan lopen. Het samen lopen deed enorm veel deugd en het resultaat van 11,2 km was voor mij een geweldige boost.


Alles komt goed.

Koolrabi. Again.


Al drie weken op rij zit koolrabi in mijn bio groentenpakket van het Brugs Voedselcollectief en mijn inspiratie begint wat op te geraken. In de wok zijn ze er niet zo gek op maar als soep scoorde de knol vorige week hoog bij de kinderen. Eerlijkheidshalve vermeld ik er bij dat ik de soep omgetoverd had naar een velouté groententomatensoep met veel balletjes.

Tijd voor wat opzoekingswerk in mijn 2 favoriete kookboeken Wilde venkel & rabarber en Lekker ecologisch!


In het eerste boek vond ik niets over koolrabi bij de 500 recepten van Velt stonden een vijftal recepte. Ik koos dit:

Terug in vorm geraken


Een raar werkweekje dat zo plotseling maar aangenaam stopte ergens in de nacht van woensdag op donderdag met collega’s in de kroeg.

Maandag was het knip- en vliegwerk om de kinderen naar en van school en gevoed in bed te krijgen met nog een avondvergadering die startte om 18u. Toch slaagde ik erin om 5 km te lopen in weliswaar 2x 2,5 km. Ik liep ’s avonds naar mijn vergadering en terug. Met een rugzak met werkkledij, schoenen en wasgerief. Om 22u eindelijk thuis na een hectische dag maar wel gelopen.

Woensdagnamiddag volgde een trage 10 km tijdens de balletles van de tweeling. Het was warm en door tijdsgebrek om alles rond krijgen had ik ’s nachts maar 4,5 uren tijd gehad om te slapen. Omdat ik van het begin voelde dat ik toch niet snel kon lopen, heb ik er deels een heuveltraining van gemaakt door elke windmolenheuvel minstens vijf keer op en af te lopen. De Luxemburgse Ardennen lonken immers voor een dikke 39 km.

Donderdagmiddag heb ik me in het zweet gewerkt in de Bodylifestyle met de 13 onderstaande work out reeksen in herhalingen van 60 of 120 maal. Het etentje en de alcohol van het uitje met mijn fijne collega’s moesten bezweerd worden. Voor wat, hoort wat.

Het mindful eten blijft trouwens moeilijk door de drukte maar ging deze week toch beter. Ik ben nog niet zeker of ik de app MyFitnessPal wil blijven gebruiken want ik word er nerveus van. Erg mindful vind ik dat niet. Als ik bijvoorbeeld dit eet als ontbijt, heb ik begot geen idee hoeveel kokosnoot, rozijntjes of havermout in mijn maaltijd zitten.

Het lukt wel om trager te eten en meer water te drinken maar ik denk dat ik vooral weer meer volume zal moeten gaan lopen om me weer beter in vorm te voelen. Dit is deze maand waarschijnlijk niet toevallig een van de thema’s van Runner’s World magazine. Om een of andere reden voel ik me na deze editie gelezen te hebben iets minder mislukt met mijn marathon van 5u07.

Sharing stories helpt echt. Het gevoel niet alleen te zijn met je verzuchtingen. Net zoals last minute beslissen een lang weekend op afzondering met manlief te gaan. Oei. Is er zondag geen Dwars Door Brugge te lopen? Klopt, maar ik zal mijn afstand morgenochtend aan wal, op het strand lopen.


Wat ook helpt om terug gemotiveerd te geraken zijn mijn splinternieuw speeltje TomTom Runner 2 die ik weliswaar nog moet instellen voor gebruik en de trailrunning zonnebril die Cebe mij gratis aanbood om product feedback te geven en mijn customer experience via WOM (Word Of Mouth) te verspreiden. Leve social media marketing! Maar hierover vertel ik een volgende keer.

Mindful eten

  
Trager en bewuster eten vormt een nieuwe uitdaging. Niet eenvoudig in een druk bestaan maar misschien biedt het een kans om te pauzeren en tot rust te komen. Nutrioneel en mentaal bijtanken tussendoor. Want een druk gesprek tijdens de lunchpauze, een snelle hap voor het computerscherm of boterhammen achter het stuur lijken tijdswinst op te leveren maar is dat wel zo? Besef je dan wat en hoeveel je eet? Zeker als het iets erg lekker betreft, is dat toch zonde? En al die paaseitjes, koekjes, snoepjes en ongezonde hapjes die je de hele dag door in je mond propt, helpen die je echt beter voelen?

Ik test het graag uit onder de professionele begeleiding van Runcoach.be die me hier gedurende drie weken mee op weg zal helpen. De bedoeling is tevens om traag nog wat af te vallen. Ik ben benieuwd. 

Gisterenochtend ontbeet ik met een snee zelfgebakken volkorenbrood besmeerd met cashewnotenpasta. Als lunch volgde een frisse salade met witlof, komkommer en kropsla van bioboer Jarno van het voedselcollectief waartoe ik behoor. Opgesmukt met groene appel, rozijnen, okkernoten en hennepzaad. Ik wokte sojabrokjes met paksoi en champignons van de bioboer. 

En ik at het heel traag op. 😉

  

‘ s Avonds zijn we heel bewust biefstuk met frietjes bij mijn ouders gaan eten. Met een aperitief vooraf. Heerlijk en niets mis mee. Jezelf etenswaren ontzeggen is niet nodig. Weten waar de grens ligt en op tijd stoppen, misschien is dat het moeilijkst.

Heuvels gezocht

  
Geluk zit in de kleine dingen en in de warmte van je gezin. Dat laatste is een groot ding. Soms door de drukte of door de ellende in de wereld vergeet je dat. Tevreden zijn. 

Studerende en spelende kinderen in huis zorgden voor een huiselijke ochtend en maakten de klusjes gezellig. 

  

Bijgevolg stelde ik mijn loopje uit tot ik rond half vier vond dat ik genoeg opgeruimd en gestreken had. 

Misschien klinkt het gek maar mijn motivatie bereikt soms een dieptepunt als ik minder dan 10 kilometer moet lopen. 

Eerlijk gezegd ben ik het rond de Vesten lopen een beetje beu door de voorspelbaarheid. Dat los ik op door een spelelement toe te voegen. Vandaag was dat zoveel mogelijk in gras en aarde lopen en de vier heuvels van de windmolens oplopen. Het uitgestippelde pad verlaten maakte de 9,5 km leuker en intenser. Mijn gezin en kunnen gaan lopen, maken van mij een tevreden en dankbaar mens. 

  

Loopslaatjes

Met slaatjes kun je eindeloos gezond combineren. Gewoon kijken wat je frigo in de aanbieding heeft en experimenteren. En vooral: gewoon doen!

Deze heerlijke salade bevat komkommer, rode paprika, ringetjes lente-ui en bosbessen. Overgoten met een vinaigrette van olijfolie en kersenazijn. Afwerken met wat grof zout en gemalen zwarte peper. Made by Runcoach.be.

Nog 4,5 weken voor de marathon en ik leef op talrijke soorten peulvruchten, noten, zaden, groenten en fruit per dag. Groentensapjes, smoothies en soepjes. Zoete patat, humus en guacamole. Havermout, spirulina, kokosolie en verse tuinkruiden. Verse pepertjes en kurkuma. Een culinair walhalla.

Deze avond stond eerst groene linzensoep op het menu. Met courgette, prei, wortelsap en verse oregano.

Daarna veganistische wraps met humus met komijn en limoensap, guacamole met rode peper, veldsla met zure appel, rode biet, oregano en kappertjes:

Gewokte paprika en zoete patat met salie:


Gebakken soja gehakt met tamari in een durum:




Super lekker en een bom gezonde, simpele, pure ingrediënten. Ook dit is Runcoach.be.

Overschotjes op de boterham

  Vanaf nu, 7 weken voor marathon, ga ik nog meer mijn voeding bijstellen. En ruim voldoende water, kruiden- en groene thee drinken. 

Hindernis is de tijd maar goede gewoonten en organisatie helpen. 

Zorg bijvoorbeeld voor overschotjes van de groenten. Die kan je op de boterham leggen. Zoals deze avond. Twee sneden volkoren speltbrood besmeerd met kokosolie en cashewnotenpasta, daarboven zoete patat, broccoli en ajuin van deze middag. En wat spinazie en rucola. Versierd met druiven, citroen en een mandarijntje.

Havermout in bokalen

  Hoe hip is dit? Havermout met extra’s in bokalen. Bijna klaar voor gebruik. Enkel nog plantaardige melk en vers fruit toevoegen. Een goed voornemen dat eindelijk uitgevoerd wordt en voor voldoening op zondagavond zorgt. Het gevoel controle te hebben in een druk bestaan door elk ontbijt van de komende werkweek nu te organiseren. En de blogpost op maandagochtend te programmeren op het tijdstip dat ik al op de baan ben met schoolgaande kindertjes. 

Wat zit er in de hergebruikte (= bonuspunt) confituurpotten? 

Super food voor energie tot de middagpauze. Elke pot bevat twee eetlepels havermout, één eetlepel chiazaad, één eetlepel gedroogde kokos of rozijnen of gojibessen, één koffielepel tarwegraspoeder of cacaonibs, één eetlepel gehakte okkernoten of amandelen en één koffielepel hennepzaad. 

Nog toe te voegen zijn soja- of amandel- of kokosmelk of yoghurt of zelfs koeiemelk. Zoals het past, lees: thuis beschikbaar is. Plus een stuk vers fruit. 

Handig want gemakkelijk mee te nemen indien nodig of wenselijk. 

Boerenkool hype

  
Is het een hype, die boerenkool? Op Amerikaanse blogs vind je de gekste recepten met rauwe ‘kale’. Het intrigeert me danig maar ik vraag me af of de adepten echt houden van de smaak van rauwe boerenkool. Nochtans lust ik ‘alles’.

Zelf probeerde ik ooit een smoothie van rauwe kale met komkommer en peterselie maar het beviel me niet. Groen en gezond, dat wel. Voor mij liever gewokte of gestoofde boerenkool. 

Er zat gisteren boerenkool in het groentenabonnement van het Brugs voedselcollectief. Alsook andijvie, pastinaak, witlof, kervel en wortels. En een papier met drie recepten voor boerenkool.