Pistoletje op zondag

Wat heeft Runcoach.be ons dit weekend culinair verwend! Mijn zondags ontbijt met pistoletje was dan ook super gezond en delicieus tegelijk.

Een havermoutbroodje uit Nooit Meer Diëten 2 met pompoen-gember spread van Allos. Kerstomaatjes en puntpaprika. Groene thee met citroengras, gember en granaatappel. Een halve roze pompelmoes. 

Het culinaire weekend begon met tajine van konijn en is nu afgelopen. Ik som even op. Allemaal home made.

  • Tajine van konijn met kikkererwten, pruimen, veel groenten en beetje couscous. Zonder bier. Recept uit NMD2.
  • Magere konijnenleverpaté.
  • Champignons gevuld met ricotta en geitenkaas en 2 soorten pesto: rode van gedroogde tomaat en groene van basilicum.
  • Pompoensoep (het enige wat ik dit weekend zelf maakte naast twee volkoren broden en platte kaas met tuinkruiden, peper en look.)
  • Wraps met spinazie, tomaat en in sinaasappelsap gemarineerde kipfilet.
  • Rundsburgertjes met kappertjes.
  • Granola.
  • Spaghettisaus bolognaise met volkorenpasta.

Nooit meer diëten dus.

Sandra en Lien

Appetijtelijke foto’s van je eten maken, vergt veel meer moeite als het een warme maaltijd betreft. Koude ontbijtjes en lunch slaatjes zijn betere fotomodellen.

Dat is één van de redenen waarom ik veel minder over voeding dan lopen blog. Maar ik heb zoveel inspiratie voor gezond eten om te delen en ik zit in tapering voor een grote loopwedstrijd dus kruip ik de komende dagen in mijn digitale pen met voedingstips in plaats van loopverslagjes.

Mijn grote goeroe is nog steeds Runcoach.be, niet alleen voor het lopen maar evenzeer als het over voeding gaat en hij is meestal de kok van dienst. De liefde gaat door de maag, is hier van toepassing. Hij kan super goed en snel lekkere, gezonde maaltijden bereiden. Wij hadden al lang de kookboeken Nooit Meer Diëten van Sandra Bekkari maar bladerden er vooral in. Foto’s kijken en lezen in bed. (Jawel, ik lees vaak kookboeken in bed.)

Tot voor kort kookten wij niet met haar recepten omdat onze eigen keuken op dezelfde principes gebaseerd is en wij zo onze eigen recepten hadden. Met dezelfde gezonde ingrediënten. Nu zijn we letterlijk de recepten uit de twee boeken gaan volgen en ik had niet verwacht dat er toch zo’n andere smaakaccenten zouden optreden met de ingrediënten die ons al jaren zo vertrouwd zijn. De details doen er toe als het over koken gaat. Out of box gaan. Nieuwe frisse wind.

Bijvoorbeeld: Groentenspreads zijn ons niet vreemd maar de wortelspread uit Sandra’s boek was subliem. We hebben maandagavond op onze zeilboot wraps gerold van de wortelspread, sla, lamsgehakt, tomaat en stukjes appel met zoete puntpaprika.


Heerlijk! Net als de ijsbergsla-wraps gevuld met avocado-puree en gerookte zalm. En vele andere recepten. Een andere presentatie dan wat je zelf gewoon bent, werkt ook inspirerend.

Als je nog cadeaus voor onder de sparrenboom zoekt: Nooit Meer Diëten  1, 2 en misschien al 3. Het ziet er allemaal zo simpel en snel te bereiden uit maar vergis je niet. Het betekent allesbehalve dat het niet bijzonder zou zijn. Eigenlijk zitten de gerechten geniaal in elkaar. Het moet niet ingewikkeld zijn om lekker en speciaal te zijn.

Maar als je andere inspiratie om te koken zoekt, kan ik ook de boeken Gezond Gulzig van Lien Willaert aanraden. Lien is van opleiding regisseur én voedingsdeskundige die samenwerkt met Universiteit Gent. Absoluut ook de moeite waard. Want verandering van spijs doet eten.

Warm en koud ontbijt

Wie niet van havermout houdt, ziet er vaak een hoopje braaksel in. Bij deze mensen verontschuldig ik me voor de foto.

Zelf houd ik dus enorm van het brokkenpapje en deel graag ter inspiratie het recept van mijn ontbijt van deze ochtend. Het eerste wat ik elke morgen doe als ik in de keuken kom, is een groot glas water drinken als vast deel van het ochtendritueel. Dan zet ik straffe koffie met de Bialetti en bereid een stevig doch voedzaam ontbijt.

Ingrediënten:

  • 2 kleine rijpe bananen of 1,5 grote
  • 1 koffielepel chiazaad
  • 1 koffielepel (zwart voor het visuele contrast) sesamzaad
  • 2 à 3 eetlepels havermout
  • 200 ml sojamelk of notenmelk

Ik kook de melk, het havermout en de chiazaadjes in een pannetje zodat het een papje wordt. Natuurlijk moet je af en toe roeren. Ondertussen plet ik de banaan in een soepbord en schik de brij aan de rand van het bord zodat er een lege ronde plek ik het midden vrijkomt om de havermoutpap in te gieten. Tenslotte strooi ik er het sesamzaad over.

Het contrast van de koude, zoete bananenpap met de hete ongezoete havermoutpap is een streling voor de smaakpapillen. Als je van havermout houdt of course.

Pure kookboeken


Vanavond kwam een bekende kookboekenschrijfster bij ons thuis op bezoek. Oorspronkelijk is ze regisseur maar de meesten kennen haar als voedingsspecialiste en kokkin. Of omdat ze de echtgenote is van een nog bekendere regisseur.

Het was rond etenstijd dus voorzagen we snel wat gezonde hapjes waaronder een bloemkool couscous met groene kruiden.


Best spannend om in de rapte na het werk op automatische piloot etenswaren voor te schotelen aan een professionele kokkin. Maar ook best aangenaam. Tijd voor een loopje nu!

Pladijs en kleur op je bord


Wandelen in een zonnig Oostende met Runcoach.be en dankbaar genieten van de simpele dingen. Zoals uiterst verse vis van de vismijn kopen voor een snelle, lekkere en gezonde lunch. Hier volgt zijn receptje. Kan het nog eenvoudiger?

Nodig voor twee personen: 2 bataten, 1 gele en 1 groene paprika, 1 groen Spaans pepertje, 2 pladijzen, peper, zout en olijfolie.

Snijd de zoete patat in stukjes en kook hem gaar. Snijd de paprika en de peper in stukken en roerbak in een beetje olijfolie. Bak de vis in zijn vel in een beetje olijfolie.

That’s it. Varieer naar believen met andere witte vissoorten en extra groene kruiden. 

Zwart sesamzaad en zo

Ziehier een gezond doch lekker gerechtje ontsproten aan eigen brein en door toevalligheden. Veganistisch, glutenvrij en met een luiewijventruc.

Nodig: 1 zoete patat in blokjes, 200 gr pompoenblokjes, olijfolie, klein blikje linzen van de Aldi, komijnpoeder, zwarte peper, venkelzaad, curcuma, zout, 7 amandels, zwart sesamzaad bvb. 3 koffielepels.

Bereidingstijd ongeveer 15 minuten.

Kook de zoete patat en de pompoen kort. Ondertussen zet je de blender klaar en doe je het blikje linzen, de in stukjes gesneden amandels en alle specerijen er in. De sesamzaadjes mix ik liever niet mee.

Als de patat en pompoen ongeveer gaar zijn – en dat gebeurt sneller dan je denkt – stoof je ze nog wat in een scheutje olijfolie. Tot je een smeuïge massa verkrijgt.

Leeg je kookpot in de blender en gebruik een pannenlekker om het verlies te minimaliseren. Mixen en nadien pas 2 koffielepels sesamzaad erdoor roeren.

Serveer de spread in een schaaltje en omdat het oog ook wat wil, strooi je er nog wat groene kruiden zoals basilicum, koriander of peterselie op. Werk af met een laatste lepeltje zwart sesamzaad.

Lekker op toastjes, brood, met quinoa of gewoon uitlepelen.

Vermageren week 1 560

img_4679

Als je 1 560 deelt door 52 kom je uit op 30. Dat moet ongeveer het aantal jaren zijn dat ik reeds de wens koester om te vermageren. Nochtans heb ik nooit een BMI boven de 25 gehad maar echt mager zoals de media dat door de strot van vrouwen duwt, was ik nooit. Niemand heeft me ooit openlijk dik genoemd, ook niet toen ik wat ronder stond dan vandaag. Het is een lat die veel vrouwen voor zichzelf hoog leggen. Misschien is het een idée fixe dat als ik magerder zou zijn, ik beter (sneller) zou kunnen lopen. Toch ben ik sinds bijna een jaar aan het leren om tevreden te zijn met mezelf, dankbaar te zijn voor een prima gezondheid en gelukkig met wat ik wel kan lopen. Het mentale luik van coaching. Focussen op wat je hebt en niet op wat je niet hebt. Er mag nog steeds wat gewicht af maar nog nooit eerder voelde ik me zo goed in m’n vel.*

Enfin, vermageren lijkt soms een never ending story. Deze zomer probeerde ik met succes het 5:2-dieet uit waarbij je vijf dagen normaal eet en 2 dagen hoogstens 500 kcal verorbert. Dat laatste was niet echt moeilijk maar na vier weken kwam ik in een periode terecht waarbij ik voor mijn marathon-programma volume (véél kilometers) moest lopen en dit eetpatroon niet meer wenselijk was. Ondertussen heb ik de twee kilo’s die ik kwijt was, netjes terug gekregen. Ondanks de twijfels van Runcoach.be wou ik dit dieet toch uittesten.

Maar ik las ook het boek Slimme mensen diëten niet van Charlotte Markey. Toevallig ontmoette ik tegelijk ook Sandra Bekkari die voor Runcoach.be een workshop gaf in het kader van een loopproject dat hij voor een bedrijf uitgewerkt heeft. Velen kennen haar kookboeken Nooit meer diëten en sommigen zagen haar op de televisieEigenlijk heb ik inhoudelijk van beide dames niet veel nieuws geleerd – ik verslind dan ook al 30 jaar alles over gezonde voeding en vermageren en ze zeggen hetzelfde als Runcoach.be met zijn voedingsadvies- maar tussen weten en doen ligt vaak een groot verschil. Hier ligt dan de kracht van je te laten coachen. Het zachte maar kordate duwtje in de rug om daadwerkelijk te doen wat je ondertussen weet.

Dr. Charlotte Markey is gespecialiseerd in de psychologie van eten en geeft in haar zeer Amerikaans boek werkbare tips zoals analyseer eerst eerlijk je voedings- en drinkpatroon en begin dan met één verandering in je drinkpatroon, verbied jezelf niets maar beperk je pleziertjes en pas als je de ene verandering succesvol bereikt hebt, pak je de volgende aan. Bijvoorbeeld: in plaats van elke avond bier te drinken, beperk je dit tot enkel twee dagen in het weekend.

De sterkte van Sandra Bekkari is in de eerste plaats haar expertise als voedingsdeskundige maar schuilt vooral in het concreet aanreiken van eenvoudige, snelle gerechten. Een loopster bij Runcoach.be maakte volgende bedenking toen ik met haar een looptraining deed. Pascale Naessens heeft zeker ook wel lekkere, gezonde gerechten in haar kookboeken maar de recepten van Sandra zijn veel praktischer voor voltijds werkende vrouwen met weinig tijd. Dat kan inderdaad tellen. Een tweede reden die de populariteit van Sandra Bekkari de hoogte injaagt, is haar hartelijke persoonlijkheid IRL en in haar zeer levendige Facebookgroep waar lezers elkaar stimuleren om gezond te eten. Deze groep loopt als een trein. Hij werd eind juni 2016 opgericht en telt vandaag al 12.750 leden. Doe het maar na in een klein Nederlandstalig gebied.

Zelf volg ik nu twee weken voor de marathon een strikt sportdieet zonder uitzonderingen. De laatste week komt daar dan nog carbo-loading bij. Mijn zelfgebakken brood op de foto is gemaakt van volkoren tarwe- en Ethiopisch teffmeel, kasha (geroosterde boekweit), amaranth, zonnebloempitten. Ik kan je verzekeren dat één snede bij het ontbijt volstaat. Deze boterham is belegd met zelfbereide kersenconfituur – een halve kilo suiker op één kilo vruchten – en aardbeien bestrooid met maanzaad en amandelschilfers.

* Voor alle dames en heren die zich beter in hun vel willen voelen, vermageren, gezonder leven maar er niet toe komen en eens willen horen hoe dit mogelijk wordt, zelfs in een superdruk leven: contacteer katrien.cattoor@gmail.com of info@runcoach.be. En neen, je moet niet hardlopen. Tenzij je dat wil.

 

Aftellen naar TRVA


Morgen vinden de halve marathon en de ultra-marathon Trail Run Vlaamse Ardennen oftewel de TRVA plaats in Schorisse (Maarkedal). De omgeving belooft er prachtig te zijn en de hoogtemeters fameus. De beschrijving van het parcours doet mij al maanden watertanden en kan je hier lezen. De Kaperij, het Muziekbos, de Kanarieberg, de Geuzentoren, … Weilanden en bossen op heuvels. De laterale quadriceps zullen hun werk moeten doen. 

Sinds maandag heb ik enkel nog kleine afstanden gelopen:

  • Maandag 4,1 km
  • Dinsdag 4 km
  • Woensdag 5,3 km
  • Vrijdag 7,3 km (+ 50 minuten intense crosstraining)

Eigenlijk ‘mocht’ ik van Runcoach.be enkel van maandag tot woensdag 3x 3km lopen maar door omstandigheden is het een beetje meer geworden. 

Dat zat zo: maandag liep ik in Oostende bij wijze van verplaatsing naar het huis van vrienden en de ingeschatte 3 km bleken er in werkelijkheid 4 te zijn. 

Dinsdag was ik zo opgedraaid na mijn werk dat ik bij thuiskomst onmiddellijk mijn loopkleren aantrok voor die 3 km maar pas na 2 km doorhad dat ik moest omkeren en bijgevolg 4 km liep.

Woensdag was het lopen een feest dat op 5 km uitdraaide. Enkele maanden geleden startte ik op Facebook de loopgroep Runcoach.be | Lopen in Brugge op als tool om efficiënt met andere lopers af te spreken voor een loop-date. Ondertussen draait dit goed en zo kwam het dat Lies haar eerste 5 km zou lopen met Stefnie en mij tijdens onze lunchpauze. Dat wou ik natuurlijk niet missen door plots in het bos na 3 km af te haken omdat mijn dagdoel gehaald was. 

Stefnie stelde prompt voor om vrijdag opnieuw hetzelfde te doen in de lunchpauze. Het zou zonder mij zijn gezien mijn loopschema, had ik gezegd, maar ’s avonds bedacht ik me onder het mom dat het verzekers toch niet zou schaden en meldde via de Facebook-groep dat ik toch zou meelopen. Het is te leuk om niet mee te doen met die lunchloopjes in het bos. 

Alzo geschiedde en ’s ochtends voor het werk had ik al ruim 2 kilometer gelopen naar en van de gym. 

Vanmorgen probeerde ik uit te slapen met het plan dat vandaag niets zou moeten. We wandelden zonder haast door de zonovergoten mooiste stad van ’t land en belandden op de markt. We kochten groenten en fruit bij onze bio-boer en everzwijnenworst en geitenkaas bij een kraam met Corsicaanse specialiteiten. Een heerlijke zaterdag vol zalig niets doen. Wat zijn weldoend effect niet mist. 

Verse tuinbonen

Er zaten twee weken geleden tuinbonen in het biogroentenpakket. Ondertussen zagen de omhulsels (hoe heet dat eigenlijk?) er verschrompeld uit maar tot onze blijde verrassing waren de tuinbonen zelf intact.

Even koken in gezouten water, laten afkoelen en je hebt een gezonde snack die wegens het eiwitgehalte bovendien een verzadigd gevoel geeft. Hongerstillende kwaliteiten staan hoog aangeschreven bij mij. 

Je kan ze ook eten in een salade of met vinaigrette. Zelfs de kinderen zijn fan. 

Gepimpt water on the go

Als je gezonder wil eten en eventueel vermageren en mij één tip vraagt, zou ik deze geven. Neem je drinkgedrag onder de loep en vervang zoveel mogelijk door water. Al dan niet met een smaakje. Drink meer water tout court. Maar verbied jezelf niets door drankjes voorgoed te schrappen. Als je denkt ‘nooit meer’ terwijl je het heerlijk vindt, dan ga je hoogstwaarschijnlijk vroeg of laat overstag.

Ik hou van Orval, Aperol Spritz, single malt, Gageleer, Picon vin blanc en op tijd en stond een halveliterblik Maes. (Echt waar.) Maar als ik wil vermageren, moet ik kiezen om dit drastisch te beperken tot bijvoorbeeld twee consumpties per week. En volgens mij telt zo’n halve liter Maes zelfs dubbel.

Veel water drinken dus. Verandering van smaak doet in dit geval drinken. Als ik een lange periode pakweg veel groene thee drink, steekt dat ineens tegen. Hetzelfde met puur water. Daarom ben ik steeds op zoek naar ingrediënten om water op smaak te brengen. Thuis staan dan grote kannen water op tafel. Maar ik ben natuurlijk niet altijd thuis en onderweg heeft een mens ook dorst. Zelden koop ik onderweg een plastic flesje water. Ik voorzie water in de handtas. Drinkflessen genoeg. Al dan niet hip en trendy.

Maar vandaag maakte ik deze klaar. Een hergebruikt glazen flesje van Feel Good theedrank met muntblaadjes en water. Lekker fris voor onderweg.

Iets helemaal anders want met behoorlijk wat suiker dus niet geschikt voor afvaldoeleinden maar als uitzondering, zijn de talrijke soorten premium siroop van Monin. Te drinken met mineraal of sprankelend water. Als ik een café ken waar ze dit aanbieden, ben ik een dankbare klant. Momenteel drink ik het liefst die van violet. Zoals de snoepjes.

Mijn vriendin Karin troonde me onlangs mee naar een toffe bar in hartje Brussel op de Korenmarkt. Le Fontainas. De flessen siroop staan er uitgestald op de bar. Een fijn alternatief op alcohol. Ook de kinderen zijn er gek op en vinden het leuk om iets te gaan drinken in Le Fontainas.

Ik dronk soda water met violetsiroop, Maya ging voor de aardbeiensiroop en Anna koos de muntsiroop.