Ziehier een gezond doch lekker gerechtje ontsproten aan eigen brein en door toevalligheden. Veganistisch, glutenvrij en met een luiewijventruc.
Nodig: 1 zoete patat in blokjes, 200 gr pompoenblokjes, olijfolie, klein blikje linzen van de Aldi, komijnpoeder, zwarte peper, venkelzaad, curcuma, zout, 7 amandels, zwart sesamzaad bvb. 3 koffielepels.
Bereidingstijd ongeveer 15 minuten.
Kook de zoete patat en de pompoen kort. Ondertussen zet je de blender klaar en doe je het blikje linzen, de in stukjes gesneden amandels en alle specerijen er in. De sesamzaadjes mix ik liever niet mee.
Als de patat en pompoen ongeveer gaar zijn – en dat gebeurt sneller dan je denkt – stoof je ze nog wat in een scheutje olijfolie. Tot je een smeuïge massa verkrijgt.
Leeg je kookpot in de blender en gebruik een pannenlekker om het verlies te minimaliseren. Mixen en nadien pas 2 koffielepels sesamzaad erdoor roeren.
Serveer de spread in een schaaltje en omdat het oog ook wat wil, strooi je er nog wat groene kruiden zoals basilicum, koriander of peterselie op. Werk af met een laatste lepeltje zwart sesamzaad.
Lekker op toastjes, brood, met quinoa of gewoon uitlepelen.
Heel mooi recept! Kan je het ook enkel met de pompoen zonder de zoete patat? En hoelang kan je de spread ongeveer bewaren in de frigo?
LikeLiked by 1 persoon
Dank je, Lindsay. Je kan variëren naar believen. Ik deed er een zoete patat bij omdat ik er had en omdat ik het grootste deel van de pompoen voor soep wou gebruiken.
Als ik te veel heb, vul ik een bokaaltje om weg te geven.
In een gesloten potje of bokaal bewaart dat toch een dag of 2-3 in de frigo. Langer durf ik dat bewaren. Soms vries ik wat in maar ik probeer mijn porties te beperken. Vroeger maakte ik altijd te veel maar nu let ik daar op.
LikeLike